ニジマス料理

今日の夕飯はニジマスを使用した料理を作りました。
刺身にしても良いくらいな新鮮なものを使用しました。
ニジマスを３枚におろしてお腹の骨もとっておきます。
それを使い今回作った料理は『フライ』『蒲焼』です。

フライは神越の食堂で作っているやり方と全く同じやり方でやってみましたよ。
・塩コショウをふりかける。自分はコショウが多いほうが好きなので沢山かけました。
　ナンナンモチモチの分はコショウ無しで作りましたよ。辛いですからね。
・小麦粉→卵→パン粉　をつけて１８０℃の油で狐色になるまで揚げたら完成です。

 

塩コショウがよくきいていますのでそのまま食べます。
定番ですがやっぱり美味しいですね。


次に蒲焼です。
・下味を付ける。塩コショウをして30分寝かす。
　ナンモチ用はコショウ無しで作りました。
・小麦粉：片栗粉を３：７にしてまぶす。
・180℃の油でこんがり狐色になるまで揚げる。
 

・たれ作り　砂糖　酒　みりん　醤油をお好みで入れとろみが出るまで煮る。
　味はうなぎの蒲焼のたれですね。
・揚げたてを煮立っているたれの中に入れすぐに出す。
　長いこと入れておくと濃くなります。

・グリルで焦げ目が少しつく程度に焼く。

これで完成です。



 

単品でお酒のおつまみでもいいですし、ガッツリいきたいときは丼にしてもいいですよ。
丼には煮込んだたれをかけてもいいですね。

妻の反応はとっても良かったです！
しかしナンナンモチモチの反応はあまりよくありませんでした・・・。
味が濃いのかもしれませんね。
塩焼きを作ってあげればよかったと後から思いました。

みなさんはニジマスをどう料理して食べますか？
もしよろしかったら投稿をお待ちしています。